Patata Agria (Bianca)

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Patate
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La "Patata Agria", tra le più versatili in cucina, è caratterizzata da una buccia bianca e da una pasta gialla dalla connotazione soda e piuttosto compatta.

La particolarità di questo tubero, proveniente dai nostri orti della piana del Fucino, consiste nell'essere una patata "tardiva" e di facile conservazione. Infatti, se conservata con le dovute attenzioni in un ambiente fresco e buio, mantiene inalterati gusto e consistenza anche per lungo tempo.

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In Cucina

La Patata Agria, data la sua ottima consistenza e l’elevata palatabilità, si adatta perfettamente a tutte le tipologie di preparazioni in cucina, dalle minestre alle vellutate, fino alle fritture con la possibilità di conferirle sia una forma stick che stile chips. Per gli amanti della croccantezza è consigliabile invece la preparazione al forno, dalla quale si ottengono fragranti pepite da gustare ancora fumanti. E’ un ortaggio senza glutine, per cui adatto a consumatori celiaci. L’agria è la scelta dei ristoratori dato che, anche se non servita subito dopo la cottura, non si asciuga mantenendo la sua croccantezza.

Aspetto Nutrizionale

Questa varietà di patata contiene circa l’80% di acqua e il 17% di amido, per cui è molto energetica e con elevato potere saziante. Ha inoltre un discreto quantitativo di fibre, circa il 2%, importanti per la regolarità intestinale. Tra i micronutrienti, invece, è particolarmente ricca di potassio, calcio, fosforo e magnesio, elementi importanti per la funzionalità e l’equilibrio dell’organismo. Non è da trascurare, infine, il suo contenuto di vitamina C, con forte azione antiossidante. 100g di questo ortaggio forniscono circa 80 Kcal.

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