Farro Intero Integrale

Descrizione

Appetitoso farro intero integrale considerato tra le più antiche tipologie di frumento coltivato, si distingue per un elevatissimo contenuto proteico, il più alto tra i cereali. Farro coltivato su terreni montani della nostra Piana, a circa 700m slm, non subisce processi di lavorazione come la “perlatura”. Infatti, a differenza di quello perlato, il farro integrale conserva intatta la “pellicola” che avvolge il chicco. Questa rappresenta un veicolo prezioso di fibra alimentare e sostanze minerali che altrimenti andrebbero in parte perse con il processo di perlatura. Il farro integrale ha inoltre la naturale capacità di imbibirsi dell’acqua di cottura, saziando senza appesantire lo stomaco. Buono in tutte le stagioni si presta per la preparazione di zuppe, minestre e insalate fredde, tiene bene la cottura ed è caratterizzato da un sapore intenso che si abbina bene a verdure delicate. Il farro intero integrale è particolarmente indicato per i soggetti diabetici, in quanto viene assorbito dall’organismo più lentamente rispetto ad un cereale raffinato, determinando un miglior controllo glicemico. Rappresenta una variante molto valida ai cereali usati più frequentemente. Ha un contenuto proteico maggiore rispetto ad altre tipologie di frumento. Povero di grassi per cui indicato nelle diete ipolipidiche. È utile associare il farro ai legumi per incrementare la qualità proteica del pasto.